BÜKME

HAMUR MALZEMELERİ

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çaybardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

2 çorba kaşığı sirke

1 yumurta

tuz

1 su bardağı su

alabildiğince un

hamurun arasını yağlamak için

1paket katıyağ

1su bardağı sıvıyağ

250 gr haşhaş

açmak için nişasta

İÇ MALZEME

mercimek

soğan

karabiber

tuz

kırmızı biber

YAPILIŞI

Hamur malzemeleri karıştırılır yumuşak bir hamur elde edilir. Yarım saat dinlendirildikten sonrahamur 6 eşit parçaya bölünür.Bu parçalar 3adetten oluşan iki hamur meydana getirilecek şekilde açılır. ilk hamur açıldıktan sonra eritilmiş katı yağ ,sıvıyağ ve haşhaştan oluşan karışımla yağlanır ve bohça yapılır,ikinci hamurda açılır yağlanır ve ilk yaptığımız bohça hamur içine konularak tekrar bohça yapılır,üçüncü hamurda aynı şekilde hazırlanır ve bu bohçalar onun içine konarak tekrar bohça şeklinde katlanır ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. diğer 3 hamurda aynı işlemden geçirilerek buzdolabına konur.Haşlanmış mercimek ve kavrulmuş soğan,tuz,karabiber,kırmızı biber karıştırılmış harç alınır,buzdolabında dinlendirilmiş hamur tezgahta hafif açılır ve bıçak yardımıyla istenilen büyüklüklerde kesilerek tekrar hafif açılır ve iç malzemesi konulur tepsiye dizilir.200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyetle yenir.